Кроме этого их можно есть в лечебных целях, а также для профилактики. Полезное воздействие микрозелени подсолнечника объясняется их богатым химическим составом. Прорастающее зерно содержит большое количество ферментов, минералов и других компонентов, например: ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, стеариновая, пальмитиновая), клетчатка, витамины Е, С, группы В, железо, магний, литий, хром, калий, селен.
Они улучшают обменные процессы и оказывают комплексное воздействие на организм: снижают уровень «плохого» холестерина (обозначается аббревиатурой ЛПНП, ЛНП или LDL), улучшают пищеварительные процессы (повышение моторики желудочно-кишечного тракта, очищение от продуктов полураспада, токсинов, обеспечение кислотно-щелочного баланса), оказывают омолаживающее влияние на кожу и внутренние органы благодаря высокому содержанию антиоксидантов, блокирующих свободные радикалы, улучшают внешний вид волос и ногтей, укрепляют кости и зубы, способствуют поддержанию иммунитета, восстанавливают зрение, нормализуют процессы кроветворения, помогают предотвратить развитие анемии, повышают работоспособность и концентрацию.
В ярких аппетитных подросших ростках подсолнечника содержится масса витаминов, а также хлорофилл и белки. Поэтому действительно, приуменьшать пользу такого продукта не стоит.
Калорийность и пищевая ценность микрозелени подсолнечника
Калорийность микрозелени составляет 30 ккал.
Пищевая ценность зелени:
- белки – 3,1 г.;
- жиры – 0,2 г.;
- углеводы – 6 г.
Полезные и лечебные свойства микрозелени подсолнечника
Результаты исследований ученых доказали ряд полезных для здоровья человека характеристик культуры:
- Молодые ростки подсолнечника имеют в составе комплекс аминокислот, которые принимают участие в построение мышечной структуры и формировании ферментов.
- Зелень включает в себя питательные элементы в форме, которая легко усваивается и перерабатывается организмом.
- В микрозелени подсолнечника содержится большое количество фолиевой кислоты и витаминов группы В, поэтому его польза для беременных женщин и детей очевидна.
- Культура содержит антиоксиданты, которые тормозят процесс старения, способствуют восстановлению клеток и укрепляют мышцу сердца.
- В состав зелени входят витамины С и Е.
- Селен, содержащийся в микрозелени, оказывает целебное действие на кровеносную систему и способен нормализовать артериальное давление.
- Кому необходимо в лечебных целях сидеть на диетическом питании, в частности с целью сбросить лишний вес, зелень также стоит включить в рацион.
- В ростках есть лецитин, которые отвечает за работу иммунитета и способствует нормальному функционированию мозга, печени и снижает количество холестерина.
- Благодаря цинку, который содержится в микрозелени, ростки положительно влияют на женское и мужское здоровье.
Микрогрин подсолнечника – полезное растение, которое нельзя сравнивать со взрослым. На начальных этапах выращивания, культура содержит большое количество полезных свойств, микроэлементов и витаминов.
Возможный вред и противопоказания
Каким бы полезным не казалось употребление зелени, этот продукт может спровоцировать следующие симптомы:
- метеоризм (повышенное газообразование);
- вздутие живота;
- тяжесть в желудке и кишечнике.
При возникновении такой симптоматики употребление микрозелени стоит прекратить. Также рекомендуется проконсультироваться с врачом по поводу дальнейшего включения в рацион ростков. Такими вопросами занимается врач-гастроэнтеролог.
В целом, употребление пророщенных семян полезно и рекомендовано практически всем. Так, культуру могут включать в питание дети старше 12 лет, мужчины и женщины. Однако есть и исключения. Так, семена могут нанести вред в определенных случаях:
- В составе ростков содержится много глютена, употребление которого запрещено при наличии у людей определенных болезней (например, целиакия).
- Когда человек находится в тяжелом состоянии (например, перенес инфаркт, инсульт или операцию).
- Не стоит употреблять продукт тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Как видно, микрозелень подсолнечника может принести как пользу, так и вред. Поэтому тем, у кого есть сомнения, перед ее приемом стоит проконсультироваться с врачом.
Как правильно есть
Многим интересно, как есть микрозелень подсолнечника и какова она на вкус. Отвечая на первый вопрос, можно смело сказать, что как угодно. Свежие проростки добавляют в салаты, бутерброды, супы, смузи, коктейли и прочие напитки или блюда. Микрозелень подсолнечника обладает ярко выраженным салатным привкусом с едва слышной масляной ноткой, которая возникает после разжевывания продукта.
Можно готовить любые рецепты с пророщенными семенами, но культура теряет массу полезных веществ, если ее подвергать длительной термической обработке.
