Салат со стручковым горошком и огурцом

Легкий салат является отличным самостоятельным блюдом, а также подходит в качестве гарнира к жареному на углях или сковороде мясу. Мягкие мясистые стручки молодого горошка, в меру сладкие, не нуждаются в специальной термообработке, вместе с тем они придают пикантный вкус готовому блюду. Салат получается свежим, сочным, хрустящим.

Пищевая ценность в 100 г готового блюда

  • Калорийность 68 ккал.
  • Белки 2.7 г.
  • Жиры 2.5 г.Углеводы 9 г.

Для приготовления салата в соответствии с рецептом понадобится:

  • 1 стакан гороха вместе с лопатками;
  • 1 средняя головка маринованного репчатого лука;
  • 1 спелый мясистый помидор;
  • 1 -2 зубчика чеснока;
  • 2-3 веточки кинзы;
  • 3 шт. лука зеленого (перо);
  • 1 пучок листового салата;
  • 2 стол. л. оливкового масла;
  • 1 крупный лимон;Соль, сахар по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления

Замариновать репчатый лук. Очистить несколько головок, разрезать на части, выложить в глубокую миску. Добавить соль, перец, сушеный орегано и сок из одной четвертинки лимона. Все тщательно перемешать и накрыть крышкой.

Отварить горошек. У стручков отрезать хвостики и удалить боковые прожилки. Опустить плоды сначала в кипящую соленую и чуть подслащенную воду на 1-2 минуты, а затем сразу в ледяную. Так стручки останутся хрустящими и сохранят яркий оттенок. Откинуть на дуршлаг, а когда вода стечет промокнуть остатки бумажным полотенцем.

Приготовить заправку. В миску влить оливковое масло, лимонный сок, всыпать соль и сахар (по желанию) и тщательно все перемешать до полного растворения специй.

Подготовить овощи. Салат разобрать на листья, промыть и обсушить. Помидор нарезать на слайсы, оставшуюся половину лимона на тонкие дольки, зелень мелко порубить.

Плоское блюдо покрыть листьями салата, на которые по центру выложить нарезанный томат. По обеим сторонам равномерно распределить стручки гороха, дольки замаринованного лука и лимонные дольки. Посыпать заранее срезанной цедрой и рубленой зеленью. По желанию посыпать молотым перцем и слегка подсолить.

Дамир Рафилевич
Агроном, цветовод во втором поколении. Занимаюсь продажей петуний, микрозелени
Оцените статью
Микрозелень в Уфе -Zelen.PRO